Rum Medellín je jeden z mála, který přirozeně dozrává v sudech z amerického dubu za dokonalých podmínek zrání v nadmořské výšce 1 500 metrů. Vyrábí se z extraktu z nejlepší cukrové třtiny, která pochází z vybraných plantáží kolumbijských regionů, a od roku 1970 se mísí s nejjemnějším a nejstarším značkovým rumem. Po vybrání přísad odpočívá rum Medellín ve sklepech vybavených nejvyšší technologií po dobu 8 a 12 let, čímž se dosáhne nejvyššího stupně čistoty bez nutnosti přidávat cukr nebo umělá ochucovadla.