Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon 0,75l

Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon

Abychom vytvořili dokonalé půdní prostředí pro naše vinice Cabernet Sauvignon, bylo mnoho velkých podpovrchových žulových balvanů vykopáno a vyhozeno do povětří dynamitem. Jeden z balvanů vyžadoval přes 300 nábojů, což vyžadovalo velmi dlouhou pojistku. Progresivní techniky, jako jsou horní fermentory, pump-overs a gravitační tok, umožňují extrakci plně rozvinutých chutí a měkkých zralých taninů bez kompenzace napětí a elegance zachycené z různých cabernetových svahů. Zejména zde hraje důležitou roli klima, které umožňuje skvělý ovocný projev a klasické esence cedru, ostružin a praženého tabáku.

Výrazná rokle, která ztělesňuje Stellenbosch Kloof, využívá všechny kvality dobře orientovaného kompasu. Různá nadmořská výška a aspekty umožňují pěstovat výběr klasických odrůd na konkrétní místech, která optimalizují tento výraz díky své poloze. Chladnější jižní a východní aspekty, jedinečné ve Stellenboschi, hostí citlivější a aromatické odrůdy vinné révy s bílou slupkou. Stellenbosch Kloof se těší chladnějšímu středomořskému klimatu s mořskými vlivy z False Bay, 14 km na jih, a osvěžujícím vánkem, který proudí z proudu Benguela na západním pobřeží 24 km na severozápad. Tyto dva vánky kulminují na horním konci rokle a přinášejí ranní mlhy, zejména z False Bay. V důsledku toho mohou být teploty v mezoklimatu během období zrání naměřeny nejméně o 3° Celsia nižší než ve vnitrozemském Stellenboschi. To dodává vínům Jordan jedinečnou charakteristiku.